採訪、撰文／錢美臻
編輯 ／黎艷娟
由美國慈濟總會與馥森．淨饍食養團隊合作推動的「28天淨饍・生活型態醫學挑戰營」（簡稱「28天淨膳新生活」），歷經28天的飲食調整與生活實踐後，於2026年4月11日在聖諦瑪斯（San Dimas, CA）慈濟美國總會園區舉行圓緣課程。來自各地的學員與志工齊聚一堂，透過成果分享與歷程回顧，見證28天身心轉變，為這場健康生活挑戰畫下圓滿句點。
28天全植物飲食實踐
「28天淨饍・生活型態醫學挑戰營」由馥森．淨饍食養執行長、澳洲執業中醫師洪友仕率領講師團隊全程指導。課程自2026年2月23日展開，每週一進行，共安排五堂線上課程。講師團隊並於2026年4月11日來洛杉磯舉辦實體課程，與學員面對面交流與指導。
營隊期間，學員每日透過線上平台進行討論與學習，並於課程前後進行血液檢測指標比對，觀察身體變化與健康改善情形。課程以科學結合東方養生智慧為基礎，導入五行植物飲食與全植物飲食概念，從飲食、運動、睡眠、壓力管理、身心覺察及社群支持等面向，系統性地引導學員調整生活型態，完成為期28天的健康生活挑戰。
健康吃素落實生活
引入此課程的慈濟美國總會副執行長唐朝，於圓緣課程前致詞表示，赴台期間曾接觸洪友仕醫師的淨饍食養課程，並於其訪美時聆聽相關演講。他指出，洪醫師提出的「生活療癒六力」理念，與慈濟「大哉教育」精神相互呼應，為值得美國志工學習的健康與推素觀念。
「大哉教育」強調從日常生活出發，透過蔬食與環保等具體行動淨化人心，從而促進社會祥和。唐朝表示，此次推動「28天淨膳新生活」挑戰，期望同仁在學習過程中，透過全植物性與多元色彩飲食的均衡攝取，調整身體狀態，培養健康的生活方式。課程前後皆安排抽血檢測進行對比，多數學員的健康指標均有改善，顯示飲食調整確實能為身體帶來正向影響。
期盼將健康飲食與推廣素食相結合，讓大眾不僅吃素，更能吃健康的素，在行菩薩道的同時，也能長久維持身心的穩定與力量。
健康指數明顯改善
營隊召集人、慈濟美國總會醫療發展室主任陳恂滿表示，洪友仕醫師曾兩度到訪美國，並與慈濟志工進行座談交流，獲得正向迴響，因此總會特別邀請其團隊規畫並指導本次營隊。
超過八成學員在血脂、血糖及體重等健康指標上皆有改善，顯示生活型態調整已為身體帶來具體成效。
她指出，透過身體力行，學員不僅感受到健康轉變，也逐步建立規律的生活習慣；未來期許持續實踐所學，並將健康飲食與蔬食理念推廣至社區，發揮正向帶動的影響力。
建立可持續生活習慣
澳洲執業中醫師洪友仕表示，本次「28天淨膳新生活」課程為期五週，透過雲端共學生活型態醫學，帶領學員從日常生活中覺察飲食與運動習慣，重新檢視健康狀態。
他指出，許多慢性疾病與生活方式相關，唯有透過飲食調整與規律作息，才能逐步回歸穩定的生活節奏。在28天的實踐過程中，學員多項數據呈現改善，尤其部分同仁在調整飲食與生活習慣後，其糖化血色素（HbA1c）顯著下降，顯示身體狀況逐步好轉。
他同時也觀察到，若飲食未適當調整，特別是油炸食品攝取過多，容易導致低密度脂蛋白膽固醇（LDL，俗稱「壞膽固醇」）與總膽固醇偏高，進而影響整體健康。
透過28天的共同學習與實踐，引導學員在日常生活中建立可持續的健康習慣，找回身心平衡。
回歸食材本味料理
慈濟美國總會香積志工邱顯全參與「28天淨膳新生活」已滿一個月。他表示，本身從事廚師工作，過去在料理中常使用較多調味，例如濃重醬汁與勾芡等，只為讓菜餚外觀精緻、口感豐富；然而在課程學習後，開始反思以往的烹調方向，體會到過度加工反而偏離了食材的本質。
他指出，如今更重視使用天然原食材，以食物本身風味為主，僅以少量調味輔助，讓料理回歸簡單與純粹。同時運用「五行五色」的概念，將黑、紅、黃、綠、白融入菜餚之中，不僅呈現繽紛視覺，也兼顧營養均衡與身體所需。
希望以課程為起點，帶動香積團隊在餐飲方向做出轉變，發展兼具營養與美味的素食料理，讓更多人從健康飲食中真正受益。
找回身心力量
香積志工彭宜珍分享，很感恩能參與「28天淨膳新生活」課程，收穫良多。她在慈濟香積團隊服務近二十年，並經營餐館多年，過去長期以「煮得好吃、吸引顧客」為主要目標，飲食上重視口味，較少關注健康面向。
她提到，自己曾罹患乳腺癌，歷經完整療程後，因志工曾文莉邀約而接觸此課程。起初對課程並未特別重視，認為「只要吃得乾淨、健康就好」，未意識到飲食調整的深層影響；然而在學習過程中，逐漸體會到飲食與身體之間的密切關聯，也開始重新省思過往的烹調方式與飲食習慣。
她表示，課程結束後，身邊親友明顯感受到她氣色轉佳；而她自己也感到精神提升，飲食的改變確實能為身心帶來正向的轉變。
從不習慣到實踐茹素
慈濟美國總會財務室同仁吳家頤表示，很感恩有機會參與「28天淨膳新生活」課程競賽活動。她提到，剛開始參與時，對全素飲食感到不易適應，因自己並非長期實踐全素者；然而在共學氛圍中，透過大家的鼓勵與陪伴，最終順利完成28天的挑戰，也逐漸體會到素食為身體帶來的健康益處。「最明顯的改變是原本偏高的血糖，在28天後已有下降，」
更有信心持續實踐健康飲食，將所學落實於日常生活之中。
醫療追蹤見證成效
慈濟阿罕布拉醫療中心（Alhambra，CA）護理師為營隊人員進行驗血檢測，慈濟美國醫療志業執行長鄧博仁醫師亦檢視學員血液報告，追蹤健康指標變化。
鄧博仁表示，「28天淨膳新生活」除推廣素食外，更強調結合健康飲食與規律運動，從生活型態著手，協助降低膽固醇，並改善血糖與血脂等指標。他指出，醫療團隊定期進行血液檢測追蹤，目前已進入第二個月，從數據觀察，多數學員的健康指標已有改善。